为什么不建议用小苏打洗菜?可能影响维生素的吸收

在生活的烟火中,烹饪总是不可或缺的。很多人吃的都是买回来的食材。有人担心这些食材上会有一些农药残留或者其他有害物质,洗菜的时候会格外小心,不少人选择用小苏打清洗。但是为什么不建议用小苏打洗菜?可能影响维生素的吸收。

清洗蔬菜.jpg

为什么不建议用小苏打洗菜?

事实上,并没有不建议用小苏打洗菜。现在市面上的蔬菜大部分都喷了农药,用清水很难把蔬菜里的农药清洗干净。但是,小苏打是碱性的,农药是酸性的。碱性小苏打能有效分解农药中的化学物质,产生中和反应,从而减少蔬菜上的农药残留对人体的危害。

不过因为小苏打会破坏维生素,影响维生素的吸收,而且用小苏打洗菜也会有残留,被人体食用吸收后会对健康产生不良影响。所以,用小苏打水洗菜时,蔬菜要在小苏打水中浸泡15分钟左右,浸泡15分钟后,蔬菜中的大部分农药成分才能被小苏打充分中和,从而减少危害。

洗菜.jpg

去除农药残留的靠谱方法

1、清水浸泡

一般用清水把表面的污垢擦掉,然后用清水浸泡20-30分钟。但是,要达到更好的去除农药残留或细菌是费时费力的。同时,清水浸泡并不适合所有的果蔬,如表面凹凸不平的草莓、表皮娇嫩的蓝莓,或者软而薄的菜叶等。,因为长时间的洗擦很容易破坏食物表面。

2、淀粉浸泡

对于葡萄、樱桃、车厘子等小而密的水果,我们可以先将水果表面的污垢冲洗干净,加入一些面粉或淀粉提高水的粘度,浸泡15分钟左右,再用清水冲洗3-5次。用淀粉清洗果蔬,可以通过增加摩擦力,把表皮上的污垢、虫卵、杂质等擦掉,从而去除可见的污垢,但对去除看不见的农药残留、细菌等效果不明显。

3、盐水清洗

用1%-3%的淡盐水洗菜,不仅能去除部分农药,还能去除隐藏在蔬菜根部或蔬菜背面纹路里的各种虫子。盐水有一定的抗菌消炎作用,但没有证据证明盐水是否比清水更能去除农药残留。盐水浓度过高,容易破坏果蔬表皮组织,导致果蔬纤维分子流失,农药残留更容易渗入果蔬组织,适得其反。

免责声明:文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。如本文内容影响到您的合法权益(内容、图片等),请及时联系本站,我们会及时删除处理。

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注